W pobliżu Parku Krajobrazowym Wzniesień Łódzkich w dolinie rzeki Mrogi w gminie Dmosin we wsi Kałęczew położony jest Wiatrowy Sad – gospodarstwo z niezwykłym skarbem: jabłkami i innymi owocami. W tym małym, rodzinnym, wielopokoleniowym 17-hektarowym gospodarstwie znajduje się manufaktura soków. W tym roku tłocznia obchodzi 10. rocznicę powstania. Zapraszamy do lektury rozmowy z przesympatyczną właścicielką Wiatrowego Sadu – Panią Grażyną Wiatr.
Wirtualny targ pełen nieprzypadkowych wytwórców naturalnej żywności
Wytwórcy obecni na wirtualnym targu prawdziwego jedzenia LokalnyRolnik.pl wybierani są w nieprzypadkowy sposób. Muszą spełnić szereg warunków związane m.in. z czystą etykietą produktów, dobrostanem zwierząt hodowlanych, naturalnymi sposobami uprawiania warzyw i owoców. Dzieje się tak dlatego, ponieważ chcemy mieć pewność, że to, co oferowane jest na naszym targu cechuje się najwyższą jakością, jest świeże, naturalne i zdrowe. Odwiedzamy naszych dostawców, by poznać ich codzienną pracę “od kuchni”, zaprzyjaźnić się z nimi i sprawdzić, jak wygląda proces produkcji jedzenia, które trafia później na Wasze i nasze stoły. Nie inaczej sprawa ma się w przypadku manufaktury Wiatrowy Sad, o której w dalszej części opowiadają sama właścicielka – Pani Grażyna Wiatr.
[maxbutton id=”1″ url=”https://blog.lokalnyrolnik.pl/category/spolecznosc/rolnicy-i-wytworcy/” text=”Poznaj historie innych wytwórców Lokalnego Rolnika”]
Jaka jest historia powstania manufaktury soków Wiatrowy Sad?
„W naszej rodzinie soki były tłoczone od pokoleń. Tłoczyła je moja babcia Stasia dla rodziny i znajomych. Wówczas tłoczony sok był gotowany w słoikach. Teraz staramy się odtworzyć to, co robiły starsze pokolenia – smak owoców zamknięty w butelce.
Rośnie tam również kosztel, która liczy 117 lat. Owocuje co 2 lata.
Czasami nieszczęście przeradza się w szczęście, otwiera inne nowe drzwi. Tak właśnie było z nami. Grad zbił nam sad w 2010 roku i uszkodził owoce, które nie nadawały się na eksport. Postanowiliśmy pewną partię jabłek przetłoczyć na sok, a przy okazji zbadać rynek, czy sok jabłkowy mętny będzie miał popyt. Dlatego, kiedy spotyka nas jakieś niepowodzenie, warto rozejrzeć się dookoła i poszukać innych możliwości. Tak zaczęła się nasza przygoda w tłoczeniu soków, przygoda życia.
Tłoczenie soków to nasza rodzinna tradycja i pasja. Wszystkie soki tłoczone są na zimno, pasteryzowane w temperaturze 80-82 stopni.
Owoce, z których tłoczony jest sok, pochodzą głównie z naszego rodzinnego gospodarstwa. Wielopokoleniowe doświadczenie w uprawach sadowniczych oraz położenie gospodarstwa sprawiają, że owoce posiadają niepowtarzalny smak i aromat, a starannie selekcjonowane i przetłoczone są gwarancją soku o najwyższej jakości. Stawiamy na jakość i tradycję, która nas zobowiązuje” – opowiada Pani Grażyna.
Jak wygląda przykładowy dzień w manufakturze soków Wiatrowy Sad?
„Dzień jak dzień, różni się w zależności od pory roku. Musimy pogodzić pracę w sadzie przy pielęgnacji, ochronie, zbiorach owoców z sezonowym tłoczeniem. Wycieczki krajowe, zagraniczne, a w szczególności szkolne i przedszkolne, prelekcje i degustacje – przez ostatni rok zawieszone przez pandemie. Co środę wyjeżdżamy do Warszawy na tzw. Dobry Targ w Fortecy do Państwa Kręglickich” – mówi Pani Grażyna.
Jakie są największe wyzwania i największe radości w Wiatrowym Sadzie?
„Największe wyzwanie to nieustanna dbałość o wysoką jakość produktu i staranne dobieranie smaków. Największe radości to zadowolenie i uznanie naszych konsumentów, jurorów konkursów i jednostek certyfikujących” – odpowiada Pani Grażyna.
Czy jest coś czym możecie się pochwalić? Wyróżnienia, nagrody, certyfikaty?
„Soki z Wiatrowego Sadu otrzymały ponad 50 nagród i wyróżnień – w tym między innym w ogólnopolskim konkursie Sposób na Sukces tłocznia uzyskała wyróżnienie. Sok jabłkowy z Kałęczewa i sok pomidorowy z Kałęczewa zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Posiadamy certyfikat Jakość Tradycja, Poznaj Dobrą Żywność, Tygiel Smaków i certyfikat Doceń polskie. W ogólnopolskim konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów organizowanym przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego pod patronatem Ministra Rolnictwa w Poznaniu otrzymaliśmy Perły. Oprócz tego, mamy Perłę za sok jabłkowy z truskawką i sok jabłkowy z owocem róży. Złoty medal za sok jabłkowy z mini kiwi i jabłko aloes. Wszystkie nagrody i wyróżnienia są bliskie naszemu sercu, ale najważniejsze są opinie i sugestie konsumentów. To nasi klienci są dla nas największą inspiracją” – mówi Pani Grażyna.
Jaki jest asortyment manufaktury soków Wiatrowy Sad?
„Soki mamy owocowe, warzywne, ziołowe, wytrawne, egzotyczne i kiszonki. Wszystkie nasze soki są naturalnie, na zimno tłoczone, pasteryzowane w 80-82 stopniach. Surowce, z których tłoczymy soki są starannie selekcjonowane, co jest gwarancją soku o najwyższej jakości. Dzięki temu soki zachowują naturalny smak i zapach oraz cenne substancje odżywcze.
Sok jabłkowy stanowi bazę naszych produktów. Jego mieszanki z różnymi owocami, warzywami i ziołami stanowią niespotykaną na rynku paletę smaków, a jednocześnie dają możliwość wpływania na poprawę stanu zdrowia przy różnych dolegliwościach. Do takich soków można zaliczyć połączenie jabłka z mniszkiem lekarskim, pokrzywą, jęczmieniem, owsem, melisą, aloesem, różą, owocem bzu, aronią oraz porzeczkami.
Każda partia soku jest unikalna, w niepowtarzalnym smaku. Smak soku zależy od kompozycji, odmiany, fazy dojrzałości owocu, okresu jego zbioru i tłoczenia. Wszystkie soki są naturalnie mętne. Pakowane są w opakowania typu BiB 3- i 5-litrowe (zachowują świeżość w ciągu 14 dni od otwarcia) oraz w szklane butelki 200 ml, 250 ml, 300 ml i 750 ml.
Nie wszystkie surowce pochodzą z naszego gospodarstwa, ale mamy stałych sprawdzonych dostawców, którzy dostarczają nam surowce o najwyższej jakości” – opowiada Pani Grażyna.
Dlaczego wytwarzacie zdrowe produkty – bez chemii i konserwantów?
„Sok to sok, bez żadnych dodatków. Jabłka i naturalne mętne soki mają w sobie zbawienne dla zdrowia pektyny i polifenole (flawonoidy), co wykazały badania pod kierownictwem profesora Jana Oszmiańskiego z Uniwersytetu Wrocławskiego” – mówi Pani Grażyna.
Czym wyróżniają się Wasze produkty od tych, które można kupić w ogólnodostępnych sklepach?
„Nasze produkty wyróżniają się naturalnością, a przede wszystkim smakiem i różnorodnością smaków” – odpowiada Pani Grażyna.
Jakie są Wasze flagowe produkty?
„Flagowym produktem oczywiście jest sok jabłkowy z Kałęczewa i sok jabłkowy z kwiatem bzu, który otrzymał 3 złote medale, Grand Prix Festiwal Smaków w Toruniu, Główną Nagrodę Marszałka Województwa Łódzkiego, a w Poznaniu uzyskał tytuł Polskiego Producenta oraz nagrodę Ministra na targach w Warszawie” – mówi Pani Grażyna.
Jakie macie plany na przyszłość?
„Jesteśmy szczególnie dumni, że marka Wiatrowy Sad jest coraz bardziej rozpoznawalna, warto wybierać nasze produkty gdyż są wysokiej jakości, tłoczone z pasją i tradycją. Wyróżniają się oryginalnością łączenia smaków. Soki z Wiatrowego Sadu goszczą na wielu stołach i bankietach systematycznie – na ogólnopolskich Galach AgroLigi, Agroprzedsiębiorcy RP oraz na Dożynkach Prezydenckich. Naszym planem na przyszłość jest sprostać oczekiwaniom naszym klientom” – dodaje Pani Grażyna.
Zostań dostawcą na LokalnyRolnik.pl
„Współpraca z Lokalnym Rolnikiem jest prostym i wygodnym sposobem dotarcia do świadomych odbiorców, którzy chcą konsumować soki o wysokiej jakości i różnorodnej kompozycji smakowej” – komentuje Pani Grażyna. Jeśli tak samo, jak Wiatrowy Sad, chciałbyś dołączyć do dostawców Lokalnego Rolnika i razem z nami szerzyć dobre praktyki na temat świadomego oraz zdrowego żywienia, już niebawem Twoje produkty mogą zagościć na talerzach osób spragnionych naturalnych, prawdziwych smaków, bez dodatku chemii i wspomagaczy. Wypełnij formularz kontaktowy. Skontaktujemy się z Tobą w sprawie szczegółów naszej współpracy. Wspólnie możemy zrobić wiele dobrego!
[maxbutton id=”1″ url=”https://lokalnyrolnik.pl/zostan_dostawca” text=”Dołącz do nas, jako dostawca Lokalnego Rolnika”]
