Swoja Mąka jest z nami od końca 2014 roku. Oferuje prawdziwe bogactwo produktów, dzięki którym uszlachetnia wypieki wielu klientów platformy zakupowej LokalnyRolnik.pl. Poznajcie historię wytwórcy, cichego bohatera pysznych ciast, chrupiących domowych chlebów czy też zdrowych śniadań z udziałem m.in. płatków gryczanych i żytnich.
Firma Hanny Janasik istnieje od 2012 roku i choć jest młodym przedsiębiorstwem, oferuje bogaty asortyment produktów sypkich. Działa na terenie Warszawy i okolic, ale młyn, z którego pochodzi mąką, znajduje się zupełnie gdzie indziej.
Legenda prawdę ci powie
Historia młyna, z którego pochodzą produkty Swojej Mąki, sięga XII wieku. Rycerz Jaksa Gryfita z Miechowa w 1163 roku sprowadził dwóch mnichów z Zakonu Bożogrobców, czyli Stróżów Grobu Bożego z Jerozolimy i to właśnie oni przyczynili się do powstania w tym rejonie kilkunastu młynów, w tym również młyna w Przesławicach (okolice Miechowa, 40 km od Krakowa).
Pierwsze wiarygodne wzmianki o istnieniu młyna pochodzą z czasów Kazimierza Wielkiego, co wskazuje, że miejsce to cieszy się minimum blisko siedmiuset letnią historią. Jeżeli wierzyć legendom, to przez pewien czas młynem opiekowała się czarownica. Bardzo długo był to młyn drewniany, wodny z kołem młyńskim, a obecny kształt przyjął tuż przed II wojną światową. Do dnia dzisiejszego w młynie mielone jest ziarno od rolników z okolicznych wiosek (m.in. Czaple Wielkie, Przesławice, Jaksice, Celiny, Biskupice, Szczepanowice, Wielki Dół).
Mąka – czyli krótka historia o zaufaniu
Sprzedaż i dystrybucja mąki rozpoczęły swój bieg, kiedy pewnego dnia koleżanka przywiozła z wiejskiego młyna naturalne mąki żytnie. Jakościowo okazały się bardzo dobre, więc postanowiliśmy nie zwlekać ze sprzedażą, zaufałyśmy swojej intuicji. – mówi Hanna Janasik. Produkty cieszyły się dużym powodzeniem, klienci zaś pytali o inne rodzaje mąk, powoli więc asortyment ulegał rozszerzeniu. Obecnie w sprzedaży znajdują się mąki pszenne, żytnie, orkiszowe, owsiana, a także bezglutenowe takie jak: kukurydziana, gryczana, z cieciorki czy jaglana. Dla wielbicieli lekkich i zdrowych posiłków oferta przewiduje płatki pszenne, żytnie, owsiane, jaglane oraz otręby pszenne i żytnie. Ponadto dostępne są również kasze jęczmienne, orkiszowe, gryczane i kasza jaglana.
Powrót do przeszłości, powrót do natury
Zboże przechodzi tradycyjny ciąg technologiczny. Najpierw wrzucane jest do maszyny czyszczącej – wialni, potem na tryjer, ekonos, po czym szczotkarkę i maszynę szorującą, które to polerują czyste ziarno. Następnie kilka par walców to ziarno gniecie, rozciera i przekazuje na odsiewacz czterodziałowy, który daje w efekcie różne frakcje przemiałowe. Proces ten jest wspomagany odsiewaczem kaszkowym i odpylarką, w zależności od potrzeb produkcyjnych. Cykl technologiczny kończy się mieszaniem mąk, regionalnie zwanym „mnięszałką”. Obecne wyposażenie młyna pozwala zasadniczo na produkcję mąk pszennych typ 450 i graham, żytnich typ 720 i 2000 oraz kaszy manny.
Mąka jest mielona i konfekcjonowana na bieżąco (nie leżakuje w magazynach). Podobnie jak mąki, kasze również są naturalne, mielone na bieżąco w młynie oraz w kaszarniach. Płatki pszenne i żytnie powstają w procesie zgniatania oczyszczonego ziarna, natomiast jaglane i owsiane dodatkowo zostają poddane obróbce hydrotermicznej (wilgotne i suche gorące powietrze, nie mikrofala). – podkreśla Hanna Janasik.
Wyroby niecertyfikowane marki Swoja Mąka
W czasach zdominowanych chemią i sztucznym jedzeniem Swoja Mąka stawia na produkty wyłącznie naturalne, pozbawione konserwantów, utrwalaczy czy wybielaczy. Firma zrezygnowała z certyfikowania produktów, ponieważ podnosi to cenę produktu. Jak dystrybucja towaru wygląda od kuchni? Wyroby przywożone są do Pruszkowa, następnie zostają zapakowane i dostarczone do sklepów ze zdrową żywnością. Produkty Swojej Mąki można również spotkać na jarmarkach oraz okolicznościowych kiermaszach, natomiast w stały krajobraz modelu handlowego firmy wpisała się już sprzedaż za pośrednictwem Internetu.
Swoje świeże i naturalne wyroby Swoja Mąka oferuje również na naszej platformie zakupowej LokalnyRolnik.pl. Wystarczy zajrzeć w zakładkę Sypkie, a następnie zapoznać się zatrzęsieniem produktów, które mają nadzieję dostać się do Waszej kuchni. Ostatnio Swoja Mąka rozszerzyła swój asortyment pradawne odmiany zbóż takie jak samopsza, płaskórka, orkisz czy krzyca, które z natury zawierają więcej witamin, minerałów i związków bioaktywnych, dzięki czemu nazywane są naturalną multiwitaminą.
Samopsza to najstarsze zboże świata. Delikatna w smaku, bogata w mikroelementy i witaminy z grupy B. Idealna dla tych, którzy szukają prostych, naturalnych składników.
Płaskurka ma głęboki, lekko orzechowy smak i niższy indeks glikemiczny niż zwykła pszenica. Syci na długo i świetnie sprawdza się w wypiekach oraz kaszach.
Orkisz znany i lubiany przez wielu, ale wciąż wyjątkowy. Zawiera „łagodniejszy” typ glutenu, więcej składników mineralnych i świetnie smakuje w chlebie, makaronach i naleśnikach.
Krzyca to dawna odmiana żyta, odporna i bogata w składniki odżywcze. Daje mąki o wyrazistym smaku – idealne do tradycyjnych wypieków.
