Znanych jest prawie 2 tysiące odmian pieprzu. Najbardziej powszechne z nich to: pieprz czarny, biały, zielony i czerwony. Są to przyprawy stosowane na co dzień w większości kuchni. Swój charakterystyczny smak i zapach zawdzięcza głównie alkaloidowi zwanemu piperyną. Poza tym trudno rozpatrywać go w kategoriach dobrego źródła składników odżywczych. Dodaje się go do dań bardzo niewiele.
Pieprz dla zdrowia
Pieprz poprawia trawienie. Zwiększa bowiem wydzielenia soków trawiennych w całym przewodzie pokarmowym. Odpowiednia ilość enzymów trawiennych powoduje lepsze trawienie, a przez to mniej kłopotów ze wzdęciami, zaparciami czy niestrawnościami.
Jednak osoby z nadmierną ilością soków trawiennych – szczególnie soków żołądkowych powinna uważać z dużą ilością pieprzu w swoich daniach. Dotyczy to w szczególności osób z wrzodami żołądka lub/i dwunastnicy, a także wszystkich tych, którzy regularnie cierpią na zgagę.
Pieprz na raka
Sam w sobie pieprz ma działanie przeciwzapalne, a także przeciwutleniające. Obie te cechy wpływają korzystnie w profilaktyce chorób nowotworowych. Ponadto piperyna zawarta w pieprzu wzmacnia działanie kurkuminy (zawartej w kurkumie, która jest m.in. głównym składnikiem popularnego curry). Kurkumina natomiast jest znana ze swoich bardzo silnych właściwości antyrakowych.
[maxbutton id=”2″ url=”https://lokalnyrolnik.pl/market/klub-dobra/sypkie/przyprawy-ziola” text=”Chcę zamówić ekologiczne przyprawy ” ]
Pieprz według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej (TMC)
Według TMC pieprz ma działanie ogrzewające i pobudza krążenie energii w ciele. Dlatego też dodaje się go dość sporo do dań w okresie jesienno-zimowym. Poza tym stosowany jest także w przewlekłych, wodnistych biegunkach. Świeżo zmielonym pieprzem można na tyle rozgrzać organizm, że rozwijająca się infekcja zostanie zatrzymana. Pieprz działa bowiem także napotnie i antywirusowo (szczególnie na drogi oddechowe).
Podobnie jak medycyna zachodnia, TMC zaleca pieprz w niestrawnościach, a także przy zatruciach pokarmowych.
>> Rozgrzewające przyprawy – jak naturalnie podwyższyć temperaturę organizmu <<
Pieprz w ciąży
Nie ma przeciwwskazań do doprawiania pieprzem dań dla kobiet w ciąży. Warto jednak pamiętać, że w III trymestrze ciąży kobiety mają skłonności do zgagi. W takim przypadku najlepiej ograniczyć mocne doprawianie dań.
[maxbutton id=”2″ url=”https://lokalnyrolnik.pl/market/klub-dobra/sypkie/przyprawy-ziola” text=”Chcę zamówić ekologiczne przyprawy ” ]
Pieprz podczas karmienia piersią
W czasie okresu połogu obowiązuje dieta łatwostrawna. Oznacza to, że nie powinno się m.in. mocno doprawiać potraw. Po tym czasie można korzystać w pełni z dobrodziejstw pieprzu.
Pieprz w diecie
Trudno wyobrazić sobie dietę bez pieprzu. Jest on wszechobecny i często dodawany nawet do potraw ze słodką nutą. Obok soli jest to najczęściej stosowana przyprawa. Podkreśla bowiem smak i zapach dań, a jednocześnie ułatwia ich trawienie.
>> Sól spożywcza a zdrowie. Rodzaje soli, zastosowanie w kuchni <<
Aby pieprz był składnikiem wspomagającym dobre trawienie, a także maksymalnie podnosił smakowitość dań warto go mielić tuż przed użyciem.
Czy pieprz może szkodzić?
Duże ilości pieprzu mogą podrażniać błonę śluzową żołądka. Nie stosuje się także świeżego pieprzu w dietach bardzo łatwostrawnych z ograniczeniem substancji zwiększających wydzielanie soków trawiennych.
