Lista potraw, które można przygotować przy jej użyciu jest spowodowana nie tylko uniwersalnością, ale również dużą liczbą odmian, dostarczających zróżnicowany smak i poziom ostrości. Papryka, bo o nią chodzi, to kapitalne źródło witamin i związków mineralnych. Oprócz cennych wartości odżywczych, oferuje nadzwyczajne właściwości antynowotworowe i doskonale wpływa na nasz nastrój. Białe, zielone, żółte, czerwone – wszystkie podbijają nasze żołądki, tak jak kiedyś Kolumb podbił ziemie, z których te niezwykłe przysmaki pochodzą.
Papryka przypłynęła do Europy z Ameryki Południowej i Środkowej najprawdopodobniej pod koniec XV wieku. Najwcześniej uprawiana była w państwach zlokalizowanych w basenie Morza Śródziemnego, później dotarła do Bułgarii, Rumunii, na Węgry, do Czech i Słowacji. Do Polski przywędrowała pod koniec XVII wieku i była początkowo postrzegana wyłącznie jako roślina przyprawowa i lecznicza. Jak wiemy, spektrum zastosowania uległo rozszerzeniu. Teraz papryka szaleje w świecie kulinarnym z całą feerią barw i arsenałem znakomitych wartości odżywczych. No właśnie, co w nim znajdziemy? Już odkrywamy karty.
Papryka – wartości odżywcze
Papryka to prawdziwa kopalnia zdrowia i nie trzeba się w nią specjalnie zagłębiać, aby otrzymać wszystko, co najlepsze. Oprócz rozmaitych olejków eterycznych nadających charakterystyczny smak i aromat, stanowi także źródło flawonoidów, prowitaminy A, witaminy E, witaminy C oraz potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Odmiany czerwone mają większa zawartość barwników, a w tym cennego likopenu. Mówiąc o owocach tej rośliny, nie sposób nie wspomnieć o kapsaicynie, która nadaje im ostrość. Papryki łagodne w smaku mają jej znikome ilości, a te najostrzejsze – nawet 35 tys. jednostek. Warto wiedzieć, że kapsaicyna obecna jest głównie w pestkach oraz białych błonkach papryki.
Papryka – właściwości lecznicze
Kichasz, prychasz i walczysz ze stanem podgorączkowym? Papryka przyjdzie Ci na ratunek. Jej czerwona odmiana to idealne źródło witaminy C. Ma jej znacznie więcej niż inne warzywa i owoce. Aby w pełni wykorzystać jej właściwości zdrowotne, należy spożywać paprykę na surowo. Witamina C jest bowiem bardzo wrażliwa na wysokie temperatury, pod wpływem których ulega zniszczeniu.
Likopen zawarty w papryce w walce z nowotworami
Intensywnie wybarwione papryki są (obok pomidorów) także źródłem likopenu, który znany jest ze swoich właściwości przeciwnowotworowych. Dla organizmu jest łatwiej przyswajalny, jeśli poddany zostanie choćby niewielkiej obróbce termicznej.
Poznaj: TOP 10 produktów bogatych w witaminę C
Papryka na dobre samopoczucie i libido
Może to uchodzić za stosunkowo niezwykła informację, ale… papryka wpływa korzystnie na potencję, zwiększając libido zarówno u kobiet, jak i u mężczyzn. Ponadto działa delikatnie rozrzedzająco na krew, co wpływa korzystnie na ból głowy oraz ułatwia koncentrację. Jednocześnie posiada niewiele kalorii, co jest bardzo korzystne dla osób dbających o linię. Przy tej okazji warto wspomnieć, że ostrość papryki nie wpływa na przyśpieszenie przemiany materii, a przez to na odchudzanie. Żeby uzyskać wspomniany efekt, trzeba byłoby spożyć tak olbrzymią ilość ostrej papryki, że przewód pokarmowy żadną miarą by tego nie udźwignął. W papryce występuje także związek podobny do kortyzolu, który może niwelować zakwasy w mięśniach, a także działać lekko przeciwzapalnie.
Przeczytaj: Papryka czerwona, zielona i żółta. Czy kolor papryki ma znaczenie?
Papryka w ciąży
Nie ma przeciwwskazań dla kobiet w ciąży, aby spożywały paprykę. Najlepiej jest wybierać łagodne jej odmiany.
Papryka podczas karmienia piersią
Do niedawna nie zalecano w ogóle spożywać w okresie laktacji ostrych odmian papryki. Aktualnie zalecenia są złagodzone i niewielkie ilości papryki można wprowadzić do diety młodej mamy (szczególnie po zakończonym połogu).
[maxbutton id=”1″ url=”https://lokalnyrolnik.pl/offer?name=papryka” text=”Zamów paprykę od lokalnych rolników” ]
Papryka w kuchni
Dania z papryką to nieograniczone możliwości. Oto garść propozycji:
- węgierskie gulasze z papryką – zapoznajcie się z propozycją Filozofii smaku
- papryki nadziewane różnościami, np. soczewicą i kaszą jaglaną – sprawdźcie, jak przyrządza je autorka bloga Czym chata bogata
- hiszpańskie gazpacho z papryką w roli głównej – według Palce lizać
- wołowina w czekoladzie z ostrą chilli jako propozycja z Ameryki Południowej – od Dziękuję, było pysznie
- typowo meksykańskie guacamole zaostrzone czerwonym chilli – poznajcie guacamole W kuchni Katie
Zobacz też: Jakie warzywa warto jeść zimą?
Papryka – przeciwwskazania. Komu papryka może zaszkodzić?
Jeść czy nie jeść? Oto jest pytanie. Nadmierne ilości papryki (szczególnie tej ostrej) mogą być niekorzystne dla przewodu pokarmowego, a w szczególności dla błony śluzowej żołądka, dwunastnicy, a także wątroby. Również osoby będące na diecie łatwostrawnej powinny ograniczać spożywanie surowej papryki – nawet tej łagodnej.
*O właściwościach odżywczych i prozdrowotnych papryki opowiadała Ewa Ceborska-Scheiterbauer – ekspert platformy zakupowej LokalnyRolnik.pl.
