Bakłażan - warzywo czy owoc? Właściwości odżywcze bakłażana

Właściwości odżywcze

Bakłażan jest źródłem beta-karotenu (prowitamina A), witaminy B₁, B₂, B₃, a nawet witaminy C. Poza tym dostarcza wapń, fosfor, żelazo, miedź, magnez, a także potas. Sam bakłażan jest niskokaloryczny, ale warto pamiętać o tym, że łatwo wchłania tłuszcze, a przez to takie danie może być bardzo bogatym źródłem energii.

Bakłażan – dlaczego warto jeść

Bakłażan zawiera antocyjany (nadające mu charakterystyczny kolor), które działają silnie przeciwnowotworowo. Ponadto związek zwany glikoalkaloidem występujący w bakłażanie również wpływa korzystnie na zmniejszanie się komórek nowotworowych wątroby (badania na wyizolowanych komórkach nowotworowych).

Chińskie badania pokazują, że antocyjany mają pozytywny wpływ na obniżanie się złego cholesterolu we krwi, a zwiększanie się dobrego HDL. Ponadto potas, magnez, w które obfituje bakłażan, regulują ciśnienie tętnicze, a także kurczliwość mięśni. Według naturalnej medycyny regularne spożywanie bakłażanów poprawia także morfologię krwi, poprzez min. zwiększenie się ilości erytrocytów (czerwone ciałka krwi).

Nie ma przeciwwskazań odnośnie podawania dań z bakłażanem zarówno w czasie ciąży, jak i podczas laktacji.

Bakłażan – przepisy

Z bakłażana najłatwiej wyczarować wytrawne dania, np. tradycyjna grecką musakę. Idealnie smakuje nadziewany mięsem lub farszem z ryżu i soczewicy. W połączeniu z aromatycznymi grzybami i suszonymi pomidorami to także wielka przyjemność jedzenia. Bakłażana warto doprawiać sosem pomidorowym i świeżymi ziołami – szczególnie smaczny jest w połączeniu z rozmarynem, tymiankiem, a także po indyjsku – z curry czy tradycyjną garam masala.

Bakłażan – przeciwwskazania

Bakłażan to raczej bezpieczne warzywo. Warto jednak go dobrze upiec, usmażyć lub udusić. Surowy może być bowiem źródłem problemów trawiennych.

Podziel się

Autor Ewa Ceborska Mgr inż. Ewa Ceborska-Scheiterbauer - absolwentka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji na specjalizacji dietetyka.Od 9 lat zajmuje się pacjentami, którzy chcieliby powrócić do wymarzonej masy ciała, kobietami w ciąży, a także osobami z cukrzycą, wysokim cholesterolem i innymi schorzeniami. Pomaga pacjentom chorym na nowotwory podczas chemio- i radioterapii. Autorka opracowań Żywienie w szpiczaku mnogim oraz Medycyna XXI wieku - żywienie w chorobach nowotworowych. Układa diety dla par, które starają się o dziecko. Prywatnie uwielbia góry i las pod każdą postacią. Swój wolny czas często spędza w podróży ze swoją rodziną, w tym z trzyletnim Fabianem.