3 pomysły na lunch box dla dzieci i dla dorosłych
Nie da się ukryć, rok szkolny ruszył pełną parą a w głowach rodziców nieustająco rozbrzmiewa jedno pytanie – „z czym dziś do szkoły?” Drugie śniadanie nie musi być nudne, może być urozmaicone, kolorowe i najlepsze na świecie! Lunch box to po prostu pojemnik na śniadanie lub obiad, w który pakujemy posiłek i zabieramy ze sobą do szkoły lub do pracy. Jak przygotować najlepszy lunch box? Co zrobić na drugie śniadanie? Sprawdźcie 3 propozycje Szkoły na Widelcu, które sprawdzą się dla dzieci i dla dorosłych.
Lunch Box #1
Razowa kanapka z pieczenią z indyka i chrupiącymi warzywami (2 porcje)
Składniki:
- 6 kromek żytniego chleba
- 2 ogórki małosolne
- 6 rzodkiewek
- kilka liści ulubionych sałat: np.: dębowej, musztardowca, masłowej, rzymskiej
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Przygotowujemy pieczeń – dzień wcześniej:
? Z tej porcji mięsa wyjdzie jej zdecydowanie więcej, niż na 2 kanapki, co jest wartością dodaną podczas robienia pieczeni.
? Czosnek ścieramy na tarce, liście bazylii rwiemy w dłoniach i mieszamy razem z solą i pieprzem oraz oliwą. Powstałą marynatę wcieramy w pierś z indyka. Wkładamy mięso do rękawa do pieczenia.
? Pieczemy początkowo w 100 °C przez godzinę, następnie zwiększamy temp. do 180 °C na kolejne 60 minut. Wyjmujemy mięso z piekarnika, po 30 minutach rozcinamy rękaw, i studzimy je do końca.
? Przechowujemy szczelnie zapakowane w lodówce. Indyka kroimy w plastry w poprzek włókien.
Jeszcze dodatki i kanapka gotowa:
? Wszystkie surowe warzywa dokładnie myjemy. Ogórki małosolne kroimy w podłużne, nie za grube plastry. Podobnie rzodkiewki.
? Kromkę smarujemy masłem, układamy plastry mięsa, liście sałaty, plasterki ogórka i rzodkiewki; przykrywamy drugą kromką
Lunch Box #2
Chlebek cukiniowy z kremowym twarożkiem, łososiem i ogórkiem
Składniki:
- 2 jaja
- 65 g jogurtu naturalnego
- 65 g oliwy
- 20 g miodu
- 1 gałązka rozmarynu
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 150 g cukinii
- 60 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
- 95 g mąki orkiszowej i 95 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 120 g łososia wędzonego na ciepło
- 1/2 ogórka
- 100 g twarożku naturalnego
Przygotowanie:
Robimy chlebek z cukinii:
? Jaja ubij na biało, dodaj jogurt, oliwę, sól, miód, skórkę otartą z wyparzonej i osuszonej pomarańczy i drobno posiekane igiełki oberwane z gałązki rozmarynu i połącz na średnich obrotach miksera.
? Zetrzyj na tarce cukinię i wraz z orzechami (o ile ich używasz), dodaj do masy jajeczno-jogurtowej.
? Mąki połącz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dodaj do mokrych składników i wyrób na gładką, jednolitą masę.
? Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Wylej masę do foremki 7 x 15 cm i piecz do suchego patyczka około 80-90 minut. Wyjmij z piekarnika, a po 10 minutach – wyciągnij ciasto z formy, ostudź na kratce.
Dorzucamy dodatki i lunch box gotowy:
? Ogórka potnij w podłużne paski przy pomocy obieraczki lub ostrego noża.
? Ukrój po 2 kromki chleba cukiniowego na porcję i posmaruj je twarożkiem.
? Ułóż kawałki łososia i wstążki z ogórka.
? Możesz te kanapki zrobić także w wersji zamkniętej – przykrywając drugą kromką chlebka od góry.
? Do lunch boxu włóż dodatkowo garść ulubionych warzyw, pokrojonych w słupki oraz garść kiełków.
Lunch box – Chlebek cukiniowy i domowe pieczone mięso / Zdjęcie: Karolina Rutkowska
Lunch Box #3
Zielone naleśniki z kremowym twarożkiem (2 porcje)
Składniki na 4 naleśniki:
- 1/3 szklanki mleka (możemy użyć roślinnego)
- 1/3 szklanki gazowanej wody
- 1 duże jajko „zerówka”
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 25-30 g świeżego młodego szpinaku
- 1 łyżka oleju rzepakowego + olej do smażenia
- 150 g sera białego
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Robimy naleśniki:
? Szpinak myjemy i osuszamy.
? Miksujemy szpinak w blenderze, dodając stopniowo wodę i mleko.
? Dodajemy mąkę, jajo, olej i wyrabiamy na jednolitą masę o gęstości klasycznego ciasta na naleśniki.
? Zafoliujemy gotowe ciasto i odstawiamy je na 20 minut.
? Rozgrzewamy patelnię, smarujemy powierzchnię tłuszczem za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego
? Wlewamy porcję ciasta i smażymy naleśniki na średnim ogniu, aby nie zrumieniły się za bardzo – mają mieć żywy, zielony kolor.
Dodajemy dodatki i gotowe:
? Ser biały rozrabiamy z jogurtem. Doprawiamy solą i pieprzem.
? Usmażone naleśniki smarujemy warstwą twarożku i rolujemy.
? Kroimy je na kawałki wielkości kęsa.
? Wkładamy do śniadaniówki zawsze w asyście świeżych, sezonowych warzyw.
Lunch box – zielone naleśniki z twarożkiem / Zdjęcie: Karolina Rutkowska
Podziel się
Mój synek uwielbia kanapki z łososiem norweskim! A jak w lunch boxie będzie jeszcze ogórek kiszony to pełnia szczęścia