Kiszenie (kwaszenie) warzyw to spos贸b konserwacji 偶ywno艣ci, kt贸ry opiera si臋 na聽fermentacji mlekowej. To jedna z najstarszych聽metod utrwalania 偶ywno艣ci przeznaczonej do spo偶ycia.
1. Kiszonki to prawdziwa bomba witaminowa
Warzywa podczas procesu kiszenia zyskuj膮 jeszcze wi臋cej witamin i minera艂贸w. Kiszonki s膮 bogate w witaminy A, C, E i K. Dostarcz膮 sporo witamin z grupy B. Je偶eli za艣 chodzi o witamin臋 K, to np. jej 藕r贸d艂em s膮 wy艂膮cznie produkty fermentowane. Dzi臋ki witaminom zawartym w kiszonkach mo偶emy zwi臋kszy膰 przyswajalno艣膰 偶elaza w organizmie i poprawi膰 prac臋 uk艂adu nerwowego. Ponadto kiszonki wzmacniaj膮 paznokcie, a tak偶e poprawiaj膮 wygl膮d w艂os贸w i sk贸ry.
2. Kiszonki to naturalne probiotyki
Probiotyki korzystnie wp艂ywaj膮 na nasze jelita. Pomagaj膮 zwalcza膰 paso偶yty, bakterie i grzyby. Niezb臋dne przed, w trakcie i po kuracjach antybiotykowych. A tak naprawd臋 niezb臋dne przez ca艂y rok.
Kiszonki zawieraj膮 naturalnie wyst臋puj膮ce bakterie kwasu mlekowego, takie jak Lactobacillus czy Leuconostoc, kt贸re powstaj膮 w procesie fermentacji. To w艂a艣nie one pomagaj膮 odbudowywa膰 i utrzymywa膰 prawid艂ow膮 mikroflor臋 jelitow膮, odpowiedzialn膮 m.in. za trawienie, odporno艣膰 i wch艂anianie sk艂adnik贸w od偶ywczych.
Regularne spo偶ywanie kiszonek wspiera barier臋 jelitow膮, ogranicza rozw贸j niekorzystnych drobnoustroj贸w i sprzyja r贸wnowadze mikrobiologicznej. W przeciwie艅stwie do wielu suplement贸w, kiszonki dostarczaj膮 probiotyk贸w w naturalnej formie, razem z b艂onnikiem, witaminami i zwi膮zkami bioaktywnymi, kt贸re wsp贸lnie wzmacniaj膮 ich dzia艂anie.
3. Kiszonki wzmacniaj膮 odporno艣膰
Dzi臋ki po艂膮czeniu bogactwa witamin i naturalnych probiotyk贸w, kiszonki dzia艂aj膮 na odporno艣膰 kompleksowo. Witaminy z kiszonek wspieraj膮 prawid艂owe funkcjonowanie uk艂adu odporno艣ciowego, a bakterie kwasu mlekowego dbaj膮 o zdrow膮 mikroflor臋 jelitow膮, kt贸ra odgrywa kluczow膮 rol臋 w obronie organizmu przed patogenami. Regularne spo偶ywanie kiszonek pomaga utrzyma膰 jelita w dobrej kondycji, wspiera przyswajanie sk艂adnik贸w od偶ywczych i wzmacnia naturaln膮 odporno艣膰 przez ca艂y rok.
4. Kiszonki korzystnie wp艂ywaj膮 na przemian臋 materii
Kiszonki zwi臋kszaj膮 produkcj臋 enzym贸w trawiennych. Pomagaj膮 w wydzielaniu kwas贸w 偶o艂膮dkowych, kt贸rych potrzebujemy do sprawnego trawienia pokarmu. To w艂a艣nie przed posi艂kiem np. przed obiadem warto zje艣膰 porcj臋 kiszonych warzyw lub wypi膰 p贸艂 szklanki soku z kiszonych warzyw aby podkr臋ci膰 procesy trawienne.
5. Kiszonki s膮 dobre na odchudzanie
Kiszonki maj膮 nisk膮 kaloryczno艣膰, du偶o b艂onnika, kt贸ry daje poczucie syto艣ci, pobudza prac臋 jelit i zapobiega zaparciom. Ponadto warzywa w trakcie fermentacji trac膮 kalorie, poniewa偶 spada w nich zawarto艣膰 cukru, wi臋c porcja kiszonek to dos艂ownie kilkana艣cie, max kilkadziesi膮t kalorii.
6. Kiszonki odkwaszaj膮 organizm
Kiszonki sprawiaj膮, 偶e p艂yny w 偶o艂膮dku s膮 kwa艣ne a krew bardziej zasadowa. Przy zakwaszeniu organizmu mo偶emy mie膰 problemy np. z grzybami czy pr贸chnic膮. Kwas mlekowy pomaga w przywr贸ceniu oraz zachowaniu r贸wnowagi kwasowo – zasadowej. Wa偶ne, 偶eby nie myli膰 poj臋膰. Zakwaszenie organizmu jest z艂e. Zakwaszenie 偶o艂膮dka, zw艂aszcza prawid艂owe, jest dobrym zjawiskiem.
7. Kiszonki s膮 艣wietn膮 alternatyw膮 w okresie zimowym
S膮 zdecydowanie bardziej warto艣ciowe od produkt贸w mro偶onych czy z puszki. Plus wspomagaj膮 odporno艣膰.
8. Kiszonki s膮 dozwolone na po艣cie Dr D膮browskiej
W skr贸cie post Dr D膮browskiej to post leczniczy opieraj膮cy si臋 g艂贸wnie na warzywach (z wy艂膮czeniem skrobiowych) z niewielk膮 ilo艣ci膮 owoc贸w. U wujka Google z pewno艣ci膮 znajdziecie sporo informacji na temat tego postu, a jeszcze lepiej si臋gn膮膰 do 藕r贸de艂, czyli do ksi膮偶ek Dr D膮browskiej. Natomiast ten, kto j膮 przeszed艂, wie, 偶e kiszonki s膮 niezast膮pione zar贸wno pod wzgl臋dem leczniczym jak i smakowym.
9. Kiszonki 艣wietnie smakuj膮 i mog膮 by膰 dodatkiem do wszystkiego
Co tu du偶o pisa膰… Kiszone og贸rki, kapusta, buraczki ale r贸wnie偶 kiszone selery, cukinie czy topinambur, to doskona艂e dope艂nienie wielu posi艂k贸w i da艅. S膮 doskona艂e jako zimn膮 przystawka, pasuj膮 do kanapek, sprawdz膮 si臋 jako sur贸wki, ale tak偶e jako g艂贸wny sk艂adnik zup lub na bigos.
10. Kiszonki s膮 tanie i og贸lnodost臋pne. 艁atwo je zrobi膰 samodzielnie
Wiadomo, 偶e wykonane samodzielnie kiszonki s膮 najzdrowsze. No i jak膮 daj膮 satysfakcj臋 馃槈 Natomiast je艣li nie mamy czasu na domowe przetwory, warto kupowa膰 kiszonki z dobrych, sprawdzonych 藕r贸de艂, u zaufanego wytw贸rcy. Takich znajdziesz na naszym wirtualnym targu, w zak艂adce Kiszonki i zakwasy.
11. Kiszonki to produkty ma艂o przetworzone
Kiszonki s膮 co prawda w pewnym stopniu przetworzone, ale przetworzone ca艂kowicie naturalnie i biologicznie. Kiszenie to jedna z najstarszych metod konserwacji 偶ywno艣ci, stosowana od wiek贸w, a proces ten nie wymaga sztucznych dodatk贸w ani konserwant贸w. Podczas fermentacji cukry zawarte w warzywach s膮 przekszta艂cane przez bakterie kwasu mlekowego, co nie tylko konserwuje produkty, ale te偶 zwi臋ksza ich warto艣膰 od偶ywcz膮 i walory smakowe. W przeciwie艅stwie do wielu wysoko przetworzonych produkt贸w, kiszonki zachowuj膮 wi臋kszo艣膰 pierwotnych witamin i minera艂贸w, a ich naturalny, kwa艣ny smak jest wynikiem samego procesu fermentacji, a nie dodatk贸w smakowych. Dzi臋ki temu kiszonki s膮 produktem prostym, zdrowym i bliskim naturze, idealnym do codziennej diety.
12. Kiszonki to jeden z naszych tzw. superfoods
Przeczytaj punkty od 1 do 9 馃槈
13. Soki z kiszonek niweluj膮 skutki wypitego alkoholu
P贸艂 偶artem, p贸艂 serio, na zako艅czenie tematu, wiadomo, 偶e nie ma jak sok z kiszonych og贸rk贸w, burak贸w czy innych warzyw na tzw. syndrom dnia nast臋pnego.
