Kozie mleko i jego przetwory wywołują skrajne emocje. Jedni podchodzą do niego sceptycznie ze względu na charakterystyczny zapach, inni wręcz wychwalają pod niebiosa ich właściwości odżywcze, zdrowotne oraz kosmetyczne zastosowanie. Wielu z nas zmaga się z chorobami, które wykluczają możliwość spożywania nabiału pochodzenia krowiego. Mimo tego nie dajemy kredytu zaufania mlecznym produktom pochodzącym od innych zwierząt. Dziś postaramy się to zmienić i wbrew wszelkim kontrowersjom, jakie towarzyszą produktom koziego pochodzenia, damy Wam 10 powodów, dla których warto je spożywać kozie mleko i jego przetwory:
1. Mleko kozie z dobrego źródła
LokalnyRolnik.pl odwiedza Wytwórców i sprawdza warunki w jakich produkty są uprawiane, hodowane i wyrabiane. Dzięki temu możecie zamawiać produkty z zweryfikowanego źródła i z przekonaniem, że zostały zachowane przy ich wytwarzaniu najwyższe standardy produkcji.
2. Nadzieja dla małych alergików
O ile dorosły człowiek w miarę świadomie może zastępować jedne produkty spożywcze innymi, o tyle w przypadku małych dzieci, których jadłospis jest jeszcze dość ograniczony, a cierpią na nietolerancję mleka krowiego, pokarmowe alergie lub astmę, wyroby z koziego mleka mogą być prawdziwym wybawieniem. Dlaczego?
Spróbuj: Omlet gryczany z kozim serem
3. Skład chemiczny podobny do mleka matki
Otóż struktura chemiczna mleka koziego jest bardzo zbliżona do tej, która występuje w pokarmie młodej mamy. Natomiast kozie mleko niekoniecznie powinno być stosowane do regularnego karmienia dzieci ze względu na zbyt dużą ilość składników mineralnych, co nadmiernie obciąża nerki najmłodszych. Nie można więc traktować go jako panaceum na wszelkie dolegliwości. Tym bardziej, że przy skazie białkowej i innych przypadłościach alergicznych, niekoniecznie kazeina musi być elementem uczulającym. Ocenia się, że mleko krowie, kozie i owcze w ok. 80 % mają taką samą strukturę, tak więc wiele zależy, na jaki czynnik jesteśmy uczuleni. Te informacje być może studzą nieco Wasz entuzjazm względem koziego mleka, ale najważniejsze w tym wszystkim jest uczciwe i racjonalne podejście. Spożywajcie produkty koziego pochodzenia ze świadomością, że nie wszystkie muszą sprzyjać Wam w stopniu, w jakim tego oczekujecie.
4. Bogactwo wartości odżywczych i wapnia
Kozie mleko i jego przetwory bardzo pozytywnie zaskakują w kwestii wartości odżywczych. Poza witaminą A, posiada pięć razy więcej, niż mleko krowie, kwasu orotowego, czyli inaczej witaminy B13 odpowiedzialnej za budowę komórek w młodych organizmach, a u starszych osób wspomagającej regenerację tkanek. To jednak nie koniec. W wyrobach z koziego mleka zawarte są również witaminy D, E, B1, B2, PP oraz bardzo ważny dla młodych kobiet kwas foliowy. Nie możemy również zapomnieć o solach mineralnych. Kozie sery są najbogatszym źródłem wapnia pośród produktów spożywczych. Spożycie 10 dag pełnotłustego sera koziego pokrywa w pełni dzienne zapotrzebowanie człowieka na ten składnik. Jakby tego było mało, znajdziecie w nich także fosfor, potas oraz duże zasoby żelaza, co szczególnie jest istotne dla osób cierpiących na anemię.
5. Ratunek dla alergików i diabetyków
Mleko kozie oraz jego przetwory sprzyjają uczulonym na mleko krowie. Co prawda zawierają kazeinę, ale jej poziom jest niższy o ok. 8% w porównaniu do produktów z mleka krowiego. Posiadają w swoim składzie białka pozbawione frakcji globulin odpowiedzialnych za reakcje uczuleniowe. Kryją w sobie niewielką ilość laktozy, co szczególnie ważne jest dla diabetyków. Stanowi bogate źródło oligosacharydów, czyli probiotyków, które docierając do jelita grubego, stają się pożywką dla naturalnej flory bakteryjnej.
9 naturalnych źródeł prebiotyków w żywności
6. Doskonały zamiennik mleka krowiego
Spożywając mleko krowie, wielokrotnie borykacie się z przypadkami złego wchłaniania, zaburzeń trawienia, zespołu nietolerancji białek mleka krowiego i alergii pokarmowych. W takim wypadku warto sięgnąć po mleko kozie, które stanowi dla niego znakomity substytut i jednocześnie istotny element w profilaktyce astmy, a nawet chorób nowotworowych.
7. Kozie mleko jest lekkostrawne
Niezaprzeczalnym atutem mleka, a co za tym idzie przetworów koziego pochodzenia, jest fakt, że kuleczki tłuszczu w nim zawarte są mniejsze niż w mleku krowim, co ułatwia działanie enzymów i dobroczynnie wpływa na trawienie. Badania wykazują, że mleko kozie może zostać strawione przez organizm nawet w ciągu 20 minut, podczas gdy na ten sam proces wobec mleka krowiego potrzebuje aż od 2 do 4 godzin.
8. Brak metali ciężkich
Bardzo szczególną cechą mleka koziego oraz jego przetworów jest to, że w ich składzie w ogóle nie występują metale ciężkie. Ta nasza niedoceniona koza okazuje się być jedynym przeżuwaczem, który skutecznie filtruje oraz izoluje wszystkie zanieczyszczenia tego typu, pozbywając się ich z organizmu.
9. Kozy to czyste i zabawne zwierzęta
Poza peanami na cześć dobroczynnych właściwości zawartych w produktach koziego pochodzenia, jesteśmy winni kilka słów samym kozom. To wyjątkowo czyste zwierzęta, co automatycznie przekłada się na stopień zanieczyszczenia mleka. Mleko współcześnie żyjących krów zawiera około 400% więcej pestycydów. To naprawdę przemawia do wyobraźni, szczególnie w przypadku kobiet, które karmią piersią.
10. Wspaniałe właściwości pielęgnacyjne
Koza to zwierzę multifunkcyjne. Dzięki niej możemy cieszyć się lepszym zdrowiem, śmiać się do rozpuku i zadbać o swoją urodę, mleko kozie używane jest bowiem nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także kosmetycznym. Jego zastosowanie znane jest od czasów starożytnych, co zawdzięczamy słynnym kąpielom Kleopatry. Owszem, można kupować kosmetyki z zawartością mleka koziego, ale proponujemy tańszą metodę skutecznego dbania o cerę: wystarczy zamrozić minimalną ilość mleka, np. w nakrętce od butelki, i systematycznie, najlepiej rano i wieczorem, masować twarz tą mrożonką. Spróbujcie, zabieg daje podobno wspaniałe efekty.
