Lipowe Wzgórza – niezwykłe gospodarstwo z 400-letnią tradycją
Lipowe Wzgórza to położony w malowniczej okolicy Żywca, niecodzienny folwark z 400-letnią tradycją, w którym czas się zatrzymał, a mięso i wyroby produkowane są w rzemieślniczy sposób. Zapraszamy w podróż po Lipowych Wzgórzach.
Wirtualny targ pełen nieprzypadkowych wytwórców naturalnej żywności
Wytwórcy obecni na wirtualnym targu prawdziwego jedzenia LokalnyRolnik.pl wybierani są w nieprzypadkowy sposób. Muszą spełnić szereg warunków związane m.in. z czystą etykietą produktów, dobrostanem zwierząt hodowlanych, naturalnymi sposobami uprawiania warzyw i owoców. Dzieje się tak dlatego, ponieważ chcemy mieć pewność, że to, co oferowane jest na naszym targu cechuje się najwyższą jakością, jest świeże, naturalne i zdrowe. Odwiedzamy naszych dostawców, by poznać ich codzienną pracę “od kuchni”, zaprzyjaźnić się z nimi i sprawdzić, jak wygląda proces produkcji jedzenia, które trafia później na Wasze i nasze stoły. Nie inaczej sprawa ma się w przypadku marki Lipowe Wzgórza, o której w dalszej części opowiadają właściciele.
Poznaj historie innych wytwórców Lokalnego Rolnika
Gospodarstwo w Lipowej
“Lipowe Wzgórza to marka, która wywodzi się z 400 lat tradycji. Naszą misją jest dostarczanie lokalnej społeczności świeżego mięsa, jaj i produktów mięsnych. Zwierzęta hodujemy w naszym gospodarstwie w Lipowej (koło Żywca) gdzie mają swobodę wybiegu, świeżą górską wodę, czyste powietrze i zdrową karmą roślinną pochodzącą z własnych upraw. Wszystko to wpływa na smak i jakość mięsa. Oferujemy produkty premium, w rozsądnej cenie – dostępne dla każdego” – opowiadają właściciele marki Lipowe Wzgórza.
Garść historii
“Folwark w Lipowej założył w 1608 r. nowy właściciel >>państwa<< żywieckiego, Mikołaj Komorowski, włączając w jego obszar pięć ról z wsi Pietrzykowice. W 1624 r. folwark przeszedł za długi, wraz z całym państwem żywieckim, w posiadanie królowej Konstancji, żony Zygmunta III Wazy.
W okresie z górą 50 lat zarządzania folwarkiem przez Wazów uporządkowaniu uległa gospodarka folwarczna, znacząco poprawiła się kondycja majątku i przynoszone przezeń dochody. Po złożeniu wykupnego w równowartości 600 tys. złotych, właścicielami dóbr żywieckich, wraz z folwarkiem, stała się rodzina Wielopolskich. Franciszek Wielopolski wypędził część chłopów z Lipowej, osadzając ich gdzie indziej, a grunty ich włączył do powiększonego folwarku lipowskiego, jako tzw. Nowy Dwór. Lipowski folwark obejmował 6 wsi, z których chłopi byli zobowiązani pracować na pańskich polach: Lipową, Pietrzykowice, Słotwinę, Ostre oraz Starą i Nową Leśną. Wielopolscy władali folwarkiem do 6 listopada 1838 r., kiedy to całe włości żywieckie zakupił Karol Ludwik Habsburg. Jego syn, Albrecht Fryderyk Habsburg, w 1847 r. utworzył Dyrekcję Dóbr Żywieckich, która objęła w zarząd również lipowski folwark. Po bezpotomnej śmierci Albrechta majątek przejął jego bratanek, arcyksiążę Karol Stefan Habsburg.
Po zakończeniu I wojny światowej dobra żywieckie Habsburgów zostały objęte pod Przymusowy Zarząd Państwowy, a folwarkowi groziła parcelacja. Po pięciu latach, na mocy specjalnego porozumienia z Rządem RP, Karol Stefan Habsburg – obecnie jako obywatel Rzeczypospolitej – odzyskał swoje majątki. W tym samym roku, aktem darowizny, K.S. Habsburg ofiarował 10 500 ha ze swych włości na rzecz Polskiej Akademii Umiejętności – wśród nich był folwark lipowski o powierzchni 512,21 ha roli i 0,23 ha stawów.
W okresie międzywojennym folwark należał do przodujących gospodarstw rolnych w Polsce, uzyskują ze stosunkowo słabych gleb wysokie plony zbóż i roślin okopowych. Troskliwie nawożone użytki zielone pozwalały na wyżywienie ponad 100 krów, 24-40 par koni, ponad 100 owiec matek i uzyskanego od tych zwierząt przychówku. Szczególny nacisk kładziono na produkcję mleczną: konsekwentna hodowla pozwoliła na początku lat 30. XX w. uzyskiwać średnio 3829 l mleka od krowy. Głównymi odbiorcami tutejszego mleka były sanatoria w Bystrej i Wilkowicach. W drugiej połowie lat 30. na lipowskim folwarku założono jedne z pierwszych w Polsce poletek doświadczalnych, na których badano skuteczność zabiegów agrotechnicznych (m. in. nawożenia). Zaczęto uprawiać nieznane tu przedtem rośliny, jak koński ząb a następnie kukurydza, a także prowadzono pierwsze eksperymenty z produkcją kiszonek.
Majątek lipowski należał do Polskiej Akademii Umiejętności do 31 grudnia 1951 r. (z przerwą w okresie II wojny światowej). Po tej dacie przeszedł on we władanie Polskiej Akademii Nauk, która zorganizowała w nim Zootechniczny Zakład Doświadczalny Instytutu Zootechniki PAN. Jednostka ta funkcjonowała do 2000 r., kiedy to została rozwiązana, a jej majątek włączony do spółki >>Instytut Zootechniki Zakład Doświadczalny<< w Grodźcu Śląskim.
Od czasów świetności folwarku minęło kilka wieków. Liczne przekształcenia i właściciele odcisnęli piętno na wyglądzie gospodarstwa. Układ zabudowy zmieniał się wraz z rozwojem, a w gorszych czasach niewykorzystywane budynki popadały w niepamięć i ruinę, podzielając losy podobnych gospodarstw rozsianych na terenie całego kraju. Szczęśliwym trafem Majątek Lipowski przeszedł w prywatne ręce. Nowi właściciele od początku widzieli potencjał w tym malowniczo położonym, historycznym miejscu. Prace nad renowacją oraz porządkowaniem gospodarstwa rozpoczęły jeszcze w 2006 r.
Dokładna inwentaryzacja obiektów budowlanych pozwoliła zbadać dalszą użyteczność budynków oraz określić, które z nich uda się uratować. Część zabudowy powstałej w latach władania Polskiej Akademii Umiejętności wyburzono, a obiekty najstarsze i najcenniejsze z punktu widzenia historycznego oraz użyteczności skrupulatnie odremontowano. Teren gospodarstwa zyskał formę zarówno czysto produkcyjną, a także reprezentacyjno-mieszkalną w postaci odrestaurowanego dworku otoczonego parkiem ze starymi drzewami wraz z ogrodem o charakterze użytkowym. Teren zabudowań rozpościera się na terenie o powierzchni ok. 10 ha.
Dzieląca na pół teren gospodarstwa aleja stanowiąca oś terenu przechodzi w drogę między polami z rosnącymi wzdłuż niej starymi drzewami na odcinku około 700 metrów. Całość posiada charakter parku krajobrazowego w stylu angielskim, z charakterystycznymi dla tego typu założeń elementami, takimi, jak rozległe otwarcia widokowe, malownicze skupiska drzew i krzewów, staw z pomostem i otwartymi łąkami. Brzegi stawu na terenie gospodarstwa obsadzone są >>płaczącymi<< drzewami z opadającymi na taflę wody gałązkami i konarami.
Teren gospodarstwa został dokładnie uporządkowany. Zakupiono nowe maszyny rolnicze oraz wyposażenie wspomagające hodowlę zwierząt i przechowywanie zebranych z pól darów natury. Obecnie powierzchnia całego gospodarstwa to 330 ha. Na terenie gospodarstwa hoduje się między innymi krowy mleczne, bydło mięsne, owce, trzodę chlewną oraz liczne gatunki drobiu począwszy od kur zielononóżek poprzez dość głośne perliczki, a skończywszy na gęsiach i indykach.
Ciekawym okazem jest liczne stado danieli mające naturalny wybieg z częścią otwartą oraz zagajnikiem z małym wniesieniem, gdzie w cieplejsze dni zwierzęta mogą znaleźć cień i schronienie. Jesienią na terenie pastwiska odbywa się widowiskowe bekowisko, gdzie byki rywalizują o względy >>danielowych<< pań.
Obecnie gospodarstwo przyjęło nazwę Lipowe Wzgórza. Opracowano herb gospodarstwa, nawiązujący kolorystyką oraz elementami do Gminy Lipowa oraz górskiego otoczenia – nie zapomniano również o umieszczeniu w herbie symboli nawiązujących do hodowli zwierząt i uprawy pól” – opowiadają właściciele marki Lipowe Wzgórza.
Sezonowość
“Folwark Lipowe Wzgórza to gospodarstwo kierujące się zasadą sezonowości. Mamy w swojej ofercie wiele rodzajów zwierząt oraz ich gatunków. Na naszych polach uprawiamy ziarno, którym karmimy hodowane przez nas zwierzęta. Rytm pracy wyznaczany jest porą dnia – karmienie oraz pielęgnacja zwierząt ustawiają harmonogram dnia.
Jesteśmy świadomym producentem, który dzieli się z innymi dobrym mięsem i tradycyjnymi wyrobami. Cieszymy się, że możemy wprowadzić na rynek dobre produkty. Na szczególną uwagę zasługują produkty typu kiełbasa czy kabanosy z daniela oraz kurczaki baby. Planujemy poszerzać nasz asortyment o kolejne rozwiązania produktowe. Zapraszamy do współpracy wszystkich restauratorów, hotelarzy i sklepikarzy, którzy – tak jak my – z pasją sprzedają swoje produkty” – dodają właściciele marki Lipowe Wzgórza.
Własna hodowla
“Wszystkie dostępne produkty pochodzą z naszej hodowli. Zwierzęta karmione są paszą naszej produkcji, a produkty zawierają wyłącznie mięso i przyprawy. Od lat produkujemy mięso i wędliny oraz produkty garmażeryjne – wszystko po to, by jeść zdrowo i żyć zdrowo. Jesteśmy dużym folwarkiem, lecz małym rzemieślniczym producentem, dla którego liczy się jakość produktów, a nie ilość. Nasze produkty można kupić w małych sklepikach, sklepach premium z wyselekcjonowanymi produktami oraz w naszych sklepach firmowych w Bielsku-Białej. Sprzedawane przez nas mięso ma zupełnie inną strukturę od tej, do której większość populacji jest przyzwyczajona – jest ono zbite i należy poddać je dłuższej obróbce, ponieważ nie ma w nim wody ani innych substancji, które rozmiękczają mięso. Każdy, kto spróbuje naszego mięsa, już zawsze będzie po nie sięgał. Można powiedzieć, że nasze produkty stanowią poezję smaku, której każdy musi spróbować.
Jesteśmy dumni, że w dobie automatyzacji, gdzie wielu nastawionych jest na szybką konsumpcję, my nadal jesteśmy miejscem, gdzie czas się zatrzymał, zwierzęta mają swoją przestrzeń do życia, a mięso i wyroby produkowane są rzemieślniczo. W nasze produkty wkładamy serce, robimy je z pasji i kierujemy do tych Państwa, którzy cenią sobie jakość. Z miłości do jedzenia planujemy dalszy rozwój produktowy” – mówią właściciele marki Lipowe Wzgórza.
Jakie produkty marki Lipowe Wzgórza kupisz na LokalnyRolnik.pl?
Na naszym wirtualnym targu prawdziwego jedzenia kupisz m.in. poniższe produkty marki Lipowe Wzgórza:
- filet z kurczaka,
- frankfurterki,
- jajka,
- kabanosy drobiowe,
- kabanosy wieprzowe podsuszane,
- karkówka wieprzowa,
- kaszanka,
- kiełbasa biała z Lipowej,
- kiełbasa firmowa z Lipowej,
- kiełbasa z jałowcem,
- kiełbasa żywiecka podsuszana,
- kiełbaski białe grillowe,
- kiełbaski pieprzowe grillowe,
- łopatka bez kości wieprzowa,
- parówki drobiowe,
- parówki wiedeńskie,
- pasztet drobiowy w słoiku,
- pasztet z gęsi w słoiku,
- pieczeń wieprzowa z polędwiczką,
- pieczony pasztet drobiowy,
- pieczony pasztet wieprzowy,
- pieczony pasztet z danielem,
- pieczony pasztet z kaczką,
- podudzie z kurczaka,
- schab bez kości wieprzowy,
- schab z kością wieprzowy,
- skrzydełka z kurczaka,
- smalec z wkładką,
- szynka tradycyjna wędzona,
- tuszka brojler duża,
- udko z kurczaka,
- udziec z kurczaka.
Garść ważnych pytań do Lipowych Wzgórz
Czy w paszach stosowanych w gospodarstwie, z którego pochodzą zwierzęta nie stosuje się surowców zawierających organizmy transgeniczne (GMO)?
„W naszym gospodarstwie nie stosujemy GMO, czyli organizmów genetycznie modyfikowanych.”
Czym konkretnie żywione są zwierzęta?
„Nasze zwierzęta żywimy paszami przygotowywanymi przez nas samych – ziarnami zbóż (owies, kukurydza, jęczmień, pszenica, rzepak), sianem oraz sianokiszonką.”
Jakie są warunki chowu zwierząt? Czy zwierzęta mają dostęp do naturalnego światła, świeżego powietrza, wody? Czy mają swobodę poruszania się? Dostęp do wybiegów i pastwisk?
„By nasze zwierzęta miały godne warunki chowu, stosujemy się do zasad >>pięciu wolności dobrostanu<<. Realizujemy to poprzez zapewnienie stałego dostępu do paszy i wody, a także bezpiecznego schronienia. Dzięki wybiegom oraz pastwiskom zwierzęta mają dostęp do świeżego powietrza oraz naturalnego światła. Poprzez odpowiednią profilaktykę oraz szybką diagnostykę i ewentualne leczenie, są wolne od bólu, urazów i chorób. Odpowiednie warunki, takie jak wystarczająca ilość miejsca czy towarzystwo innych osobników danego gatunku, umożliwiają naszym zwierzętom wyrażanie naturalnych zachowań.”
Jak są leczone chore zwierzęta? Przy użyciu jakich metod i środków? Czy stosowane są antybiotyki lub inne leki syntetyczne?
„Gospodarstwo jest objęte stałym nadzorem lekarza weterynarii. Zapewnienie odpowiedniej bioasekuracji oraz szerokiej profilaktyki pozwala na zmniejszenie występowania chorób czy urazów.”
Czy są stosowane regulatory wzrostu hodowanych zwierząt?
„Nie stosujemy regulatorów wzrostu.”
W jakim wieku zwierzęta są poddawane ubojowi?
„Kurczęta brojlery >>baby<< są poddawane ubojowi w wieku 5 tygodni, brojlery oraz kaczki w wieku 8 tygodni, indyki 19 tygodni.”
Zostań dostawcą na LokalnyRolnik.pl
“Zdecydowaliśmy się na współpracę z Lokalnym Rolnikiem, ponieważ chcemy dzielić się naszymi produktami ze świadomymi konsumentami, którzy poszukują najlepszej jakości produktów, a uważamy, że platforma Lokalny Rolnik właśnie takich skupia” – komentują właściciele firmy. Jeśli tak samo, jak Lipowe Wzgórza, chciałbyś dołączyć do dostawców Lokalnego Rolnika i razem z nami szerzyć dobre praktyki na temat świadomego oraz zdrowego żywienia, już niebawem Twoje produkty mogą zagościć na talerzach osób spragnionych naturalnych, prawdziwych smaków, bez dodatku chemii i wspomagaczy. Wypełnij formularz kontaktowy. Skontaktujemy się z Tobą w sprawie szczegółów naszej współpracy. Wspólnie możemy zrobić wiele dobrego!
Dołącz do nas, jako dostawca Lokalnego Rolnika
Trafiłeś tu zapewne wpisując w wyszukiwarkę frazę “Lipowe Wzgórza”, czytając nasz newsletter, śledząc nas na Facebooku lub będąc stałym gościem na naszym blogu. Jakkolwiek się to nie stało, bardzo się cieszymy, że jesteś i zachęcamy do zakupów na naszym wirtualnym targu prawdziwego jedzenia!
Podziel się
Mieszkam w Bydgoszczy. Gdzie mogę kupić Wasze produkty.
W tym momencie niestety jeszcze nie działamy w Bydgoszczy. Jeśli to się zmieni, na pewno będziemy informować na naszych profilach na Facebooku i Instagramie. Zachęcamy do obserwowania! 🙂