W jednych domach pierogi z kapustą i grzybami lądują w wigilijnym barszczu, jako godni następcy uszek. W innych, goszczą na stole, jako niezależne danie, lekko topiąc się w roztopionym maśle z odrobiną zeszklonej cebulki. Bez względu na sposób podania, jedno jest pewne – nie ma Świąt bez pierogów z kapustą i grzybami!
Dziś chcemy Ci zdradzić nasz sekretny przepis na najlepsze pierogi, obficie wypełnione farszem z kapusty i grzybów.
Pierogi z kapustą i grzybami przepis
Składniki:
- 500 g mąki (najlepiej pszennej)
- 125 ml gorącej wody
- 1 ½ kg kiszonej kapusty
- 2 duże cebule
- 1 szklanka suszonych grzybów
- ¼ kostki masła (50 g)
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Grzyby zalej wrzątkiem dzień wcześniej. Kapustę przepłukaj raz pod zimną, bieżącą wodą. Odsącz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Grzyby włóż do rondla z zimną wodą i 1 łyżką soli, ugotuj do miękkości. Odcedź grzyby i kapustę. Drobno posiekaj. Na maśle zeszklij pokrojone w drobną kostkę cebule ze szczyptą soli. Dodaje je – wraz z tłuszczem – do pokrojonej kapusty i grzybów. Wymieszaj. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Mąkę przesiej na stolnicę (na jedną kupkę). Zrób na środku wgłębienie i wlej w nią troszkę gorącej wodę, wymieszaj. Energicznie zagniataj ciasto, cały czas, powoli dolewając wodę. Ostatecznie ciasto ma się nie kleić do rąk i nie być zbyt twarde. Odkrój kawałek ciasta. Resztę schowaj pod miskę, żeby nie wyschło. Rozwałkuj odkrojony kawałek na cienki placek i wycinaj kółka, np. za pomocą kubka lub foremki do ciastek. Nakładaj farsz i sklejaj pierogi. Wrzucaj je na wrzącą wodę i wyciągaj, gdy tylko wypłyną na wierzch.
Mamy nadzieję, że pierogi z kapustą i grzybami przygotowane według naszego przepisu będą smakowały Tobie i Twoim gościom. Życzymy smacznego!
