Domowe pączki na tłusty czwartek

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, a skoro tak, to nie może zabraknąć pączków! Co prawda nie należą do niskokalorycznych frykasów, ale możemy je przyrządzić, używając zdrowych, ekologicznych lub tradycyjnych wyrobów od lokalnych wytwórców. Samodzielnie przygotowane według przepis autorów bloga SzybkoTanioSmacznie pączki będą dla Was nie tylko podstawą wspaniałej uczty, ale i wielkiej satysfakcji!

Wyrabianie pączków wcale nie jest takie trudne, jak się wydaje. Zanim przejdziemy do proporcji, uprzedzamy, że dotyczą one aż 50 sztuk. Stąd też, jeśli nie potrzebujecie przyrządzać aż tak dużej liczby, stosownie zmniejszcie proporcje poszczególnych produktów.

Domowe pączki – składniki na 50 sztuk

1 kg mąki pszennej (dodatkowo do podsypania stolnicy)
100 g świeżych drożdży
szklankę cukru pudru
2 szklanki mleka
7 żółtek
1 jajko
6 łyżek oliwy
3 łyżki masła
100 g spirytusu
tłuszcz do smażenia (olej słonecznikowy lub kokosowy)
nadzienie:dżem/konfitura

Drożdże, łyżkę cukru pudru i łyżkę mąki mieszamy ze szklanką ciepłego mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu wyrośnięcia masy (ok. 10 – 12 minut). Żółtka i jajko ucieramy z pozostałym cukrem, aż otrzymamy puszysty krem.

Do naczynia z mąką wlewamy wyrośnięte drożdże, dodajemy ubite jajka, spirytus i wyrabiamy ciasto. Następnie wlewamy roztopione, ciepłe masło, oliwę, resztę mleka i wyrabiamy tak całość. Otrzymaną masę odstawiamy i przykrywamy lnianą ściereczką do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, możemy przystąpić do formowanie pączków. Porcje ciasta nabieramy (np. łyżką), kładziemy na posmarowanej tłuszczem dłoni, nadziewamy marmoladą/konfiturą/powidłami (zlepiamy, formujemy i układamy na stolnicy. Zostawiamy na 10 – 15 minut, aby mogły okrzepnąć i nabrać właściwej wielkości.

Pączki smażymy 5 – 6 minut pod przykryciem, po 2-3 minuty z każdej strony, po upieczeniu odsączamy pączki z nadmiaru tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem.

PS Pączki można nadziewać zarówno przed uformowanie, jak i po upieczeniu.